私たち、三浦商工会議所とまぐろ未病改善効果研究会は、まぐろやカジキの「健康（未病改善）食」としての新たな価値の提案により、まぐろ・カジキ食の一層の普及促進及びまぐろ産業と三浦市経済の繁栄を目指しています。
まぐろやカジキの茜身（血合肉）には、ＤＨＡ、ＥＰＡ、鉄分、タウリン、セレノネインなど健康維持や未病の改善に役立つ成分が多く含まれています。聖マリアンナ医科大学、国立研究開発法人水産研究・教育機構、神奈川県水産技術センターの共同研究では、茜身（血合肉）を食べることにより、活性酸素を除去する抗酸化作用や長寿に係る因子の活性化など、未病の改善や健康の維持・増進に役立つことが明らかにされ、その価値が注目されています。
まぐろやカジキの茜身の料理を美味しく提供するためには、生産者から流通・卸業者、飲食店に至るまで一貫した超低温による品質管理が必要であり、これができるのは、まぐろ・カジキの集積地である三崎だけであり、逆の見方をすれば、この茜身料理は、『三崎に来なければ食べられない』ものとなります。
これからも、多くのお客様に三崎に訪れていただけるよう、高品質な茜身の供給体制の構築及び茜身料理や加工品の開発・普及等の支援を進めて参ります。
三浦商工会議所
まぐろ未病改善効果研究会
